1、这个配方各项材料的量刚刚好，不会太甜，不要随意调整配方了。
2、最好使用糖粉，这样的话酥饼口感较好；如果是用白砂糖，会导致有颗粒的口感。
3、腰果记得使用原味腰果，就是生腰果，如果使用盐焗腰果，很容易导致腰果烤焦。
4、检验腰果小酥是否烤好的方法：取出一块烤得差不多的小酥，用小刀从中间切下一分为二，如果中间还是湿面糊的感觉，颜色较表层的颜色略深，则须继续低温烤制至熟透
5、烤好之后，如果表面颜色很浅的话、不要转高温上色，可以继续刷一层蛋液再烤至蛋液干透，这样颜色会好看又不会将饼干烤糊。
皮艾斯：原来做菜谱好累T_T，打字打得好辛苦........