酱香黄豆
6.9万热度
14收藏
收藏
|
该昵称不存在唗大
我会怕以后再也吃不到家里的味道
所以开始努力记录#阿红家的味道#
所以开始努力记录#阿红家的味道#
食材
黄豆（最好是牛踏扁）
约1斤
八角
1个
扁尖笋
约4,5根
大蒜
2瓣
冰糖
适量
老抽
适量
油
少许
辣酱
适量
步骤
-
1. 准备：黄豆事先浸泡1夜；扁尖也提前泡发，撕成一条条的切成段；大蒜压成蒜泥
-
2. 烧一锅清水，水开入黄豆，再次水开后煮约5分钟，取出黄豆用水洗净白沫（这一步小心溢锅！）
-
3. 锅中放少许油，先爆香蒜泥，放入黄豆、扁尖笋、八角、老抽、冰糖，然后加水约没过食材一寸
-
4. 开最小火开始慢炖，盖上盖子，（约2小时，到黄豆酥了既可）喜欢不那么酥的也可以减少点时间
-
5. 黄豆酥了，加辣酱翻炒，最后大火收汁装盘。
-
6. 牛踏扁如图
小贴士
1. 推荐用牛踏扁→_→ 其实我也不知道别的地方都叫什么，我用的这个是崇明那边带来的，比一般的黄豆更好吃，更酥更糯，如果用一般的黄豆，估计焖煮还要延长点时间。
2. 红红妈说，到了鲜笋上市的时候，用鲜笋烧会更美味。
2. 红红妈说，到了鲜笋上市的时候，用鲜笋烧会更美味。