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好吃的绿豆糕
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仲耳边情话
绿豆含有大量的蛋白质和维生素，它清热解毒，是夏季食疗的佳品。很多地方端午节除了吃粽子还会吃绿豆糕，现在虽然离端午还有一个多月，因为家人非常喜欢吃绿豆糕，我也就开始做起来了！
食材
脱皮绿豆
200克
白砂糖
70克
玉米油
70克
麦芽糖
15克
红豆沙
适量
步骤
  • 1. 脱皮绿豆洗净用水泡一夜后，滤干水分放在容器中进锅隔水蒸40分钟。
  • 2. 趁热把绿豆压碎，可以用料理机或手工擀压。
  • 3. 不粘锅内加玉米油、白砂糖、麦芽糖，小火加热熔化后，放入绿豆粉翻炒成不粘的绿豆沙即可。
  • 4. 绿豆沙分成每个25克，红豆沙每个12克揉成圆球盖上保鲜膜防止表面开裂。
  • 5. 取一份绿豆沙球压扁，中间放上红豆沙球，用包元宵的手法边转边推，包好后放入50克的月饼模具中压制。
  • 6. 漂亮的绿豆糕就完成了，可以用密封盒子装着放入冰箱冷藏后食用。
小贴士
1、绿豆一定要蒸不能煮。
2、喜欢甜味的可以加15-20克糖。
3、压模时建议不要放糕粉而是沾些油，这样既不沾花纹又漂亮。
4、寒性体质、老幼及体质虚弱和正在服药的人群不能食用绿豆，慎食绿豆糕。
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