改良版蔓越梅饼干
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bachelor-m
本人实践过各种配方的蔓越梅饼干,不断调整得出如下方子,个人认为口感香酥,甜度刚好。
食材
黄油
200g
糖粉
85g
全蛋液
中等鸡蛋一个
蔓越梅干
65g
低粉
314g
步骤
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1. 黄油软化,加入糖粉打发
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2. 加入蛋液搅打
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3. 加蔓越梅混匀,筛入低粉用刮刀拌匀
-
4. 整形,冰箱冷冻40分钟左右
-
5. 烤箱预热,切片摆盘,170度15一20分钟
小贴士
(1)此方量较大,成品有600多克,首次尝试可减半试做;
(2)糖量再减就不甜了,本人调整过多次,如果还觉得甜那也由亲自己掌控吧;
(4)黄油是软化不是融化成液态!打发,打到羽毛状体积变大!不打发口感偏脆硬,打发过度可能过分酥松,亲们根据自己喜欢的口感尝试;
(5)蔓越莓干可根据喜好增减;
(6)冷冻时间视情况增减,方便切片就行。
(2)糖量再减就不甜了,本人调整过多次,如果还觉得甜那也由亲自己掌控吧;
(4)黄油是软化不是融化成液态!打发,打到羽毛状体积变大!不打发口感偏脆硬,打发过度可能过分酥松,亲们根据自己喜欢的口感尝试;
(5)蔓越莓干可根据喜好增减;
(6)冷冻时间视情况增减,方便切片就行。
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