蔓越梅饼干~超简单零失误
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蘭平狗狗oo
酸甜酥脆,成功率极高,新手必做~蔓越莓饼干
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
130g
蔓越梅
35g
全蛋液
15ml
黄油
75g
糖粉
40g
步骤
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1. 黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀(无需要打发)。
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2. 加入1大勺全蛋液,搅拌均匀。
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3. 倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大,可以先切碎(不要切太碎)。
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4. 分次筛入低筋面粉,搅拌均匀,成为面团。
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5. 用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体(或放入饼干模具整形),然后放入冰箱冷冻至硬 (约需要1个小时)。
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6. 冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.6CM的片。切好后放入烤盘,
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7. 烤箱160度预热10分钟,烤18分钟左右,至表面微金黄色 (根据上色情况适当调整)
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8. 成品图~
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9. 成品图~
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10. 成品图~
小贴士
1. 关于糖粉:可以用一半糖粉一半细砂糖代替,但最好不要全部替换成细砂糖,因为这会增加面团的延展性,造成曲奇烘烤的时候变形。糖粉可以过筛后更容易拌匀,用刮刀拌匀就可以了,不要过度搅拌,把黄油打发了。 2. 蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好,甚至不切,蔓越莓干可以用其它果干代替(葡萄干,蓝莓干等)。 3. 冷冻时间视情况增减,方便切片就行,但不要冷冻时间过长变得过硬,切会散,一定要放入冰箱冷冻室哦。 4. 因为每个烤箱的温度都不一样,所以烘烤的时间和温度可以根据时间调节。 5做饼干想要酥脆,软化黄油一定不能融化成液体状
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