山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包
7.9万热度
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一只吃鱼猫
朋友从北京寄了原麦山丘给我。这款觉得还不错。自己仿一下。超过14小时的缓慢发酵。成品软！香！甜！酸！总之不试后悔！
食材
中种
适量
高粉 140g
适量
糖 7g
适量
牛奶 105g
适量
耐高糖酵母 2.5g
适量
主面团
适量
高粉 60g
适量
糖 45g
适量
蛋 30g
适量
盐 3g
适量
奶粉 10g
适量
黄油 20g
适量
蔓越莓 45g
适量
奶油奶酪 150g （包入用）
适量
步骤
-
1. 中种揉匀。25度发酵一小时后再冷藏发酵12小时。 -
2. 除黄油外。主面团所有材料和中种全部一起揉匀。加入黄油揉至光滑。加入蔓越莓揉匀。25度发酵1小时。分5份。滚圆松弛10分钟。 擀成长条形。包入30g乳酪。卷起捏紧接口。
-
3. 温度35。注意保湿。发酵至两倍大。表面筛上少许高粉。用刀片割出喜欢的样子。180度。上下火。中层。烤约18分钟。至上色均匀后取出放凉
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4. 啊呜啊呜
小贴士
麻烦严格按照配方做。不要改。不要说什么水量大了加干粉！慢慢揉。一揉就成团的是馒头。水量大的面包才好吃！
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