板栗香菇烧鸡
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赫敏
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食材
板栗
适量
鸡腿
3－4个
老抽
1－2勺
白砂糖
适量
水发香菇
适量
白胡椒
适量
米酒
一勺
盐
适量
干辣椒
两个
八角
一颗
姜片
适量
细葱
一小把
步骤
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1. 栗子除去表面的硬壳，冷水入锅，开火煮到水沸，不用捞出，直接趁热就可以很容易的剥下皮 -
2. 炒锅下底油，入白砂糖炒糖色，成色到这个地步就可以了，入开水把糖色化开，盛出备用
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3. 锅洗干净，下姜片爆香，然后是斩成块的鸡腿肉煸炒，香菇煸炒，米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味
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4. 把糖色水倒入锅里和鸡块，板栗一起煮，水开后撇去浮末。下老抽白胡椒，八角和干辣椒，按口味加盐和白砂糖，老抽不要加太多，黑乎乎的一碗不好看。汁收干起锅，洒香葱碎提色
小贴士
我的汤汁没有完全收干，留着拌饭是美味啊.