香菇烧鸡
8.7万热度
95收藏
收藏
|
聪郧采顿谙
香菇烧鸡,家庭小炒,咸香适中,简单美味!
时间: 30分钟-1小时
食材
土鸡
半只
香菇
400g
油
适量
盐
适量
老姜
1块
大蒜
10瓣
干辣椒
4个
花椒
1勺
八角
3个
三奈
2个
郫县豆瓣酱
1勺
芹菜
1颗
步骤
-
1. 备好原材料：鸡肉洗净斩块；香菇洗净；大蒜、老姜、干辣椒、花椒、八角、三奈。 -
2. 芹菜洗净切段，备好郫县豆瓣酱。
-
3. 炒锅放在灶上，倒入适量菜籽油烧热。
-
4. 放入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色。
-
5. 放入郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒继续翻炒。
-
6. 倒入清水，水量刚刚淹过鸡肉；放入八角、三奈、老姜、少量食盐，盖上锅盖。
-
7. 水烧开后十分钟，放入香菇。
-
8. 再放入大蒜，继续盖上盖子煮。
-
9. 鸡肉香菇都熟了之后，大火收汁，放入芹菜。
-
10. 尝尝味道，酌情添加适量食盐，翻炒均匀，关火起锅。
小贴士
1、新鲜鸡肉不用焯水，如果是冷冻鸡肉，就需要焯水。
2、生爆鸡肉时，需大火翻炒；放入豆瓣酱，干辣椒，花椒时，也需要大火翻炒2-3分钟。
2、生爆鸡肉时，需大火翻炒；放入豆瓣酱，干辣椒，花椒时，也需要大火翻炒2-3分钟。