艾草青团
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旧爱时光庚
青团是江南一带的传统糕点,因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里,手工揉匀,再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。
食材
艾草汁
适量
材料:
适量
糯米粉
400g
粘米粉
100g
开水
适量
砂糖
80g
猪油
2勺
豆沙
适量
步骤
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1. 把艾草挑拣下嫩叶洗干净,焯一下,在焯的时候,可以加一点点碱水,小苏打,这样能去掉苦涩味,如果不加就冲洗下,问题也不大。
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2. 把焯过的艾草捞出,过凉水冲洗,再加点水放入搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。
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3. 把糯米粉和粘米粉放入盆内,先加少量开水和糖搅拌,再加入艾草汁和猪油和成光滑的面团。
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4. 把面团搓成条,分成均匀的剂子,搓圆后用大拇指按出一个坑,填入豆沙馅,封口然后搓成团子。
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5. 蒸架上放上油纸或者粽叶等,再放上青团,大火烧开蒸10分钟左右。
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