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不用烤箱也能做出松软美味的蛋糕，蒸粘米粉(大米粉)蛋糕
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追风cloudy
最近很流行蒸米糕，蒸蛋糕，试做了几次很好吃也很健康，而且怎么吃也不用担心上火，特别适合小宝贝们吃。这个配方是我试做了几次得出的经验，很简单好操作，喜欢的亲们可以试试，此配方适合八寸蛋糕模具。
食材
鸡蛋
6个
白沙糖
80克
牛奶
130克
粘米粉(大米粉)
170克
糯米粉
30克
玉米油
50克
盐
1克
柠檬汁
6滴
在做蛋糕之前准备一个蒸锅，锅里加入足够的水大火把水烧开关火待用。
适量
步骤
  • 1. 准备两个干净的盆，装鸡蛋白的盆必须无油无水，也不能有一点点蛋黄在里面，要不然蛋白会打发不起来的，把鸡蛋黄鸡蛋白用分蛋器分开，分别放进两个盆里。
  • 2. 称量出80克糖和1克盐直接倒进鸡蛋白里面，再滴入6滴柠檬汁，在这里重要说一下，1克盐必须要放，必须的一定要放。这样做出来的蛋糕更美味。
  • 3. 鸡蛋黄盆里加入130克牛奶，50克油，用打蛋器搅打均匀。
  • 4. 称量出，170克粘米粉(大米粉)，30克糯米粉。
  • 5. 米粉不用过筛，直接倒入鸡蛋黄盆里搅拌均匀，
  • 6. 鸡蛋白打成干性发泡:(十分发)，就是拿起打蛋器，蛋白成小三角形。
  • 7. 取三分之一蛋白放蛋黄盆里搅拌均匀。
  • 8. 再把蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白盆里搅拌均匀
  • 9. 把蛋糕糊倒进模具里，轻震几下，震出里面的气泡，表面抹平。
  • 10. 蛋糕糊放进事先烧开水的蒸锅里，上面盖上一个大盘子，防止水蒸汽滴到蛋糕上面，盖上锅盖中小火蒸一个小时。
  • 11. 时间到了关火把蛋糕取出来，轻震两三下，震出热气，然后倒扣在晾网上，晾凉再脱模。
  • 12. 脱模后的成品图。
  • 13. 完美的内部组织，松软细腻。
  • 14. 八寸的中空模具，把蛋糕糊倒进模具里抹平表面，中小火蒸一个小时。
  • 15. 蒸好的蛋糕。
  • 16. 脱模后的成品图。
  • 17. 完美的内部组织，松软细腻。
小贴士
想做六寸的配方量减半。蛋白里的糖我是一次全部放进去的，没有分次放糖，这样更省事，打出来的蛋白也是一样的好。没有糯米粉，就全部用粘米粉也可以的。
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