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酸奶蓝莓戚风(黄豆粉版)
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一杯月光丑
蓝莓蓝莓,乔说我快着魔了,把蓝莓都祸祸进蛋糕里了。没办法啊实在喜爱,无论鲜果还是冻果,怎样吃都爱吃。这段时间都在做面包,很久没做蛋糕了,趁着周末在家做个戚风当早餐。少油低糖,一直是我的习惯。今天这款戚风里添加了黄豆粉,饮食里加入杂粮对身体有益处。方子是17cm中空模的。
食材
蛋白
4个
细砂糖
45g
蛋黄
4个
蜂蜜
10g
自制酸奶
85g
植物油
45g
黄豆粉
20g
蓝莓冻果
若干
低粉
55g
步骤
  • 1. 取两个无油无水的盆,将蛋白蛋黄分置于两个盆里
  • 2. 蛋白里滴入数滴白醋,低速打至粗泡,然后分三次加入细砂糖,全程低速打发至湿性偏干性。切记呦,不是打至干性,是偏干性,而且全程低速,这样做出的戚风口感更细腻,更润泽。
  • 3. 蛋黄加蜂蜜,用打蛋器打至融合。随后依次加入酸奶(自制酸奶,无糖,很浓稠的那种),植物油,依次低速打至乳化。
  • 4. 将低粉,黄豆粉过筛,加入蛋黄糊内。搅拌均匀,无干粉。
  • 5. 取三分之一蛋白糊,与蛋黄糊切拌均匀。再全部倒入剩下的蛋白糊内,快速切拌均匀。切拌均匀的蛋糕糊很细腻,富有光泽。
  • 6. 将蛋糕糊倒入准备好的中空模内,取适量蓝莓冻果扔
  • 7. 爆浆的蓝果果,超爽的夏日感觉,你喜欢吗
  • 8. 看得见的蓝莓,尝得到的爆浆口感
  • 9. 你喜欢这样的蓝
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