酸奶黑米戚风蛋糕
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冰箱里还有做好的酸奶，天凉了，酸奶喝的少了，拿出来做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚风蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很浓稠的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情减量，70-80左右即可。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋糕粉
50克
黑米粉
40克
鸡蛋
5个
酸奶
100克
玉米油
40克
白糖
40克
步骤
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1. 准备好原料。 -
2. 分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）
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3. （用的是后蛋法）玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。
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4. 筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。
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5. 放入5个蛋黄。
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6. 之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。
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7. 蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
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8. 中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。
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9. 继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。
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10. 最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
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11. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
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12. 把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
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13. 翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
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14. 然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
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15. 蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
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16. 完全冷却后脱模。
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17. 成品图
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18. 成品图
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19. 成品图
小贴士
酸奶要用浓稠的自制酸奶，要是市售的要酌情减量，70-80克即可，鸡蛋冷藏的，每个要60克左右的。
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