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~鲜奶吐司~绵软拉丝的好吃吐司
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ion颤抖
中种的吐司，内里自然不必说，拉丝、绵软
做了一次，会想着第二次、第三次
最近，这款吐司俨然成了我家的新宠
一次做两份，很过瘾哦
食材
金像高粉
350g
牛奶
175g
全蛋液
60g
即发干酵母
5g
奶粉
20g
幼砂糖
90g
盐
8g
水
65g
黄油
50g
步骤
  • 1. 1、中种材料中的牛奶、全蛋放入面包桶，搅拌均匀（或直接用筷子搅匀）；
  • 2. 2、放入高粉及酵母；
  • 3. 3、将材料揉成团；
  • 4. 4、置于室温发至约4倍左右大；
  • 5. 5、将主面团中的水、盐、幼砂糖及奶油放入面包桶内；
  • 6. 6、放入高粉；
  • 7. 7、略拌后，将中种分成小块放入，揉成光滑面团；
  • 8. 8、加入黄油揉至完全扩展阶段；
  • 9. 9、盖保鲜膜室温松弛半小时；
  • 10. 10、将松弛后的面团取出排气，等分成6份，滚圆后松弛15分钟；
  • 11. 11、将松弛后的面团擀成椭圆形；
  • 12. 12、翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，继续松弛15分钟；
  • 13. 13、继续一次擀卷后，将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵；
  • 14. 14、最后发酵至8分满，表面刷全蛋液；
  • 15. 15、入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色后加盖锡纸；
  • 16. 16、出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存；
小贴士
1、用的金像A高筋粉，以上的用水量恰到好处，可以依据手边粉的吸水量来适当增减水含量；
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