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超软超拉丝的波兰种淡奶油手撕吐司 墙裂推荐 营养早餐
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单身discourse
波兰种做的面包真的是软嫩的好吃
不夸张的说 从没吃过这么好吃的吐司
哈哈哈 真心话 真心话
撕的更开心呢
有木有宝宝和我一样
喜欢撕吐司的感觉
你若不信 那么试试就知道咯 嘿嘿
此方子做一个450g吐司盒的量
时间: 1-2小时
食材
波兰种：
适量
高粉
50g
水
20g
耐低糖酵母
0.5g
主面团：
适量
高筋面粉
200g
糖
30g
盐
3g
奶粉
8g
耐高糖酵母
1.5g
全蛋液
25g
牛奶
40g
淡奶油
40g
黄油
12g
步骤
  • 1. 首先做波兰种：低于40度的温水放入干酵母静置3分钟拌匀一下再放入高粉搅拌好
  • 2. 放入盆中盖好保鲜膜等它发出小泡泡转冰箱冷藏
  • 3. 已经发小泡泡 转入冰箱冷藏12小时最多不超过3天
  • 4. 现在做主面团：首先放入波兰种
  • 5. 再放入液体不超过40度的温水中放入酵母静置3分钟拌匀 把酵母水倒入面包机然后放入淡奶油 牛奶 鸡蛋液
  • 6. 再加入 高粉 奶粉 糖快速揉面20分钟加入黄油 盐再揉20分钟
  • 7. 直到出手膜
  • 8. 滚圆后放入盆中盖好保鲜膜发酵至2倍大
  • 9. 手指沾高粉撮洞不回缩即代表发酵好啦
小贴士
想做成功吐司除了配方很重要外，操作的过程中需要把握两个关键中的关键:1.和面团出膜，揉出筋度 2.发酵 加了蜂蜜面团发酵会慢一点，一定要等面团发好~最后再ps一下:面团的干湿度要掌控好，光滑不黏手的面团为佳！——♪♬我要把这个配方作为基础吐司配方，材料很容易准备，掌握好这个做法其他面包基本上可以很快学会~继续奔走在完美面包的征途上(^_^)Y...
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