铜锣烧
6.4万热度
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亦枫天屎的翅膀
铜锣烧大家可能都做过，它的材料非常简单，但是要做好铜锣烧的皮却是另有窍门的，这个方子，做出的铜锣烧皮儿QQ的，带点儿厚度，加上豆沙馅以后，哆啦A梦最爱的铜锣烧就出现啦！可以成为小朋友的 小甜品哟，80后儿时的梦，大概就是想试一下什么味儿令哆啦A梦如此神往吧！
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
100克
细砂糖
27克
蜂蜜
10克
盐
1.5克
泡打粉
2克
牛奶
30克
玉米油
10克
红豆沙
适量
步骤
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1. 材料称取好 -
2. 取大盘，将鸡蛋敲入，加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料，用蛋抽搅拌均匀
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3. 搅拌至糖融化
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4. 泡打粉加入低筋面粉中， 过筛到面糊
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5. 搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，静置25分钟
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6. 静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼
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7. 用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形
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8. 慢慢加热（用燃气灶的话，蜂蜜的加入令饼皮上色快，所以火要小而均匀），观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡
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9. 随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了
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10. 翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网
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11. 其余面糊同样操作，不过最好令平盘温度稍冷再放面糊，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀
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12. 这个方子大约能做9张的饼皮（当然要看你摊的大小而定），然后找两个差不多大小的皮儿，中间加上红豆沙，就完成了！
小贴士
这个小贴士很重要，关系到你的铜锣烧卖相，那就是，每次下面糊，锅一定到用凉水冲洗一下降温，或者你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热，面糊下去的时候受热太快，导致饼皮受热不均匀而变得上色程度“有的没的”。
还有一点，鸡蛋的大小不同，会令面糊的流动性不一样，鸡蛋小，面糊会稠一点，饼子就会厚厚的，鸡蛋大，面糊会稀一点，流动性大，就会摊的比较薄，大家可以根据爱好来！
还有一点，鸡蛋的大小不同，会令面糊的流动性不一样，鸡蛋小，面糊会稠一点，饼子就会厚厚的，鸡蛋大，面糊会稀一点，流动性大，就会摊的比较薄，大家可以根据爱好来！