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全蛋酸奶普通面粉蛋糕
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无光盲途秋雁
每次烤蛋糕,还要上网买低粉,(普通粮油店里只有普通面粉(中筋面粉)。所以一直想尝试普通面粉和全蛋做的蛋糕胚。上周已经小试了纸杯装,今儿做烤盘装。
比起戚分蛋糕,全蛋的电动打蛋器时间长,有点怕小身板的打蛋器承受不了十来分钟的连续工作,中间停三次。然后烤出来的蛋糕没有戚分细腻,有点像蛋味浓重的馒头让我选择,还是喜欢戚分,只是这全蛋的没咋玩过,新鲜而已,估计也就玩几次还是要回归戚分蛋糕!想换换口味的你可以试试
食材
鸡蛋
7个
白糖
100克
普通面粉
190克
50克
原味酸奶
70克
步骤
  • 1. 打鸡蛋的时候,炒菜锅里加些水烧下,50℃左右关火(我是直接手指试水温),七个全蛋+100g白糖,盘子整个放锅里打发
  • 2. 家里打蛋器小身板,怕吃不消10来分钟的打发,中途休息(看到蛋盘下的炒锅没)
  • 3. 总共用时多久没看时间,反正刚开始打蛋是蛋黄色,最后打好是发白,差不多跟蛋白打发一样,拉几条蛋液,不会马上消失就好
  • 4. 分三次过筛普通面粉190g,拌匀方法同戚分蛋糕方法(反正我也不是很内行)
  • 5. 加入油50g(家里只有橄榄油)
  • 6. 加入原味酸奶70g,拌匀(我的面粉在之前就拌三次,没想到最后拌酸奶时底下还有干粉)
  • 7. 高点倒入烤盘(烤箱自带烤盘,底下垫油纸,两边也塞了纸,怕有点增高会满出烤盘)
  • 8. 糕体很厚重,气泡很多
  • 9. 烤盘的一定要拉个花喽!!!最后盘里剩一点点蛋糕液+可可粉,用裱花袋剪小小口~其他看视频,斜着拉好,用牙签拉花。拌可可糊时烤箱预热160℃
  • 10. 入烤箱40分钟,150℃烤到膨胀,上色,调低上管130℃,下管120℃(我家烤箱温度偏高),后面我还调低上管120℃,下管100℃
  • 11. 出炉喽
  • 12. 美吧,等会凉凉切块哦
  • 13. 还是有干粉,好尴尬
  • 14. 看看我家烤箱温度有多偏高
  • 15. 一大盘,大半夜的不敢吃,只尝了一点,甜度对我来说,还可以再减糖(我只要不淡就可以)
  • 16. 全蛋这点好,最后油纸干干净净,我每次烤戚分蛋糕卷,油纸都是粘满,蛋糕卷就没皮
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