自制台湾香肠
8.9万热度
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拙脊斜硕踪
又到了冬天了,非常怀念妈妈做的腊肠的味道,于是写了这个菜谱。我是个典型的白羊座,做什么事情都是三分钟热度,唯独对吃,有种毕生的追求。很小的时候就嚷嚷着让妈妈做好吃的给我,后来没有锅台高就站在凳子上炒菜,毕业时候经常创造一些乱七八糟的菜,我舍友很担心的问问 你别练出丹来!
其实香肠是非常好做的,又美味,主要是吃起来方便,灌完之后阳台上一挂,随吃随取,而且比起外面卖的不知道添加了什么东西的要放心许多。晒好了之后还可以放在冰箱冷冻,起码能放半年。家里有小朋友的可以烤箱烤烤,比外面卖的好多了。自从做了妈,饮食方面都注意很多了!
其实香肠是非常好做的,又美味,主要是吃起来方便,灌完之后阳台上一挂,随吃随取,而且比起外面卖的不知道添加了什么东西的要放心许多。晒好了之后还可以放在冰箱冷冻,起码能放半年。家里有小朋友的可以烤箱烤烤,比外面卖的好多了。自从做了妈,饮食方面都注意很多了!
食材
猪肉
5000g
肠衣
100g
白糖
300g
盐
110g
酒
80g
五香粉
10g
米酒
300g
红曲
少许
淀粉
少许
锥子
1把
棉线
若干
步骤
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1. 选比较好点的猪肉,最好的比例是瘦肉:肥肉8:2,腿肉比较好,喜欢炒菜的就多点肥的,喜欢单吃的就少点,全瘦的也行。
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2. 把肉切成丁装或者条状,有条件的可以绞碎,想做成脆皮肠的一定要绞碎。那样口感嫩一点。不过我是一点点切的,10斤肉切了2个小时,为了吃的我也是蛮拼的。
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3. 拌上上面的调料。根据自己口感增减用料的多少
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4. 开始灌肠,要用专用的小漏斗,先套好一端,封住,然后把其他部分套在漏斗一端 像图上的情况。
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5. 这样很快就可以灌好了。灌的时候注意一边灌一边用手往下顺一顺,防止灌得太松或者太满。气泡多的地方用锥子扎一些小孔。
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6. 这样挂起来就可以了。太阳下晒个一周,转移到银两干燥处,继续挂,或者不高兴了也可以冰箱冷冻。
小贴士
第四步:先套好一点之后,对着漏斗口吹气,一遍吹一遍往上套,那样会比较容易套进去。