首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>最好吃的葱油拌面
最好吃的葱油拌面
11.7万热度
67收藏
收藏
|
分享
阙那壹刻妖娆
最好吃的熬葱油配比拿去～加了金钩的敲香，别小看小小的几只干虾米????
熬一罐放在冰箱里慢慢吃，即使深夜肚子饿，拉开冰箱就能找到一碗葱油拌面的着落，这就是安全感(￣∇￣)来自二乔的厨房哲学～
日常微信：smilemia (验证暗号：二乔看过来)
米二乔的烘焙杂货店：mi2qiao.taobao.com
食材
小香葱
摘好切好后170g
玉米油
360g
生抽
420g
老抽
5g
白砂糖
80g
金钩
10g
细面
适量
步骤
  • 1. 香葱摘净、洗净、沥干水，切成4厘米的葱段，准备好金钩（就是胖一点肉肉的那种干虾米肉，一般没有虾头）
  • 2. 锅内倒入所有食用油，开中小火，就是视频中的火力。
  • 3. 不需要等油热，就将香葱段和金钩放入，尽量摊平，继续中小火煎制。
  • 4. 目的，慢慢将葱的香气逼出到油里，并且将葱变得干而香。不要用大火，会糊锅，全毁。中小火的概念：看到油偶尔微微冒小泡泡，但不会滚起来。
  • 5. 熬葱油的空档准备酱油。取一只碗，生抽、老抽混在一起，放一边待用。另外一个碗，把细砂糖称好待用。
  • 6. 这样持续大约30分钟左右。直到葱变得干干的，具有金黄色泽。这时候油不怎么冒泡泡了，因为葱里面的水份已经基本熬干。具体时间请根据葱的状态微调，以葱的状态为准增减时间。
  • 7. 这时转大火，迅速倒入酱油混合物。
  • 8. 立刻倒入砂糖，搅匀，到糖全部溶解，关火。
  • 9. 放凉一些，再装到密封玻璃罐中，不然玻璃罐会炸。放到冰箱冷藏，可以吃很久。
  • 10. 煮一碗细面，或者意面（胡吃就是我，捂脸跑）放两三勺葱油拌匀，开吃
小贴士
熬好的葱油放置一段时间，肯定会分层，这取决于油的密度，物理问题就不讨论了好么？好的
解决的方法酱婶儿的，每次吃之前，拿勺????搅和匀，妥妥的～
冰箱冷藏保存，保持不污染它的话，可以放3个月，
日常微信：smilemia  (验证暗号：二乔看过来)
米二乔的烘焙杂货店：mi2qiao.taobao.com
这道菜的其他做法

不试后悔：详解最好吃的葱油面（葱油做法）

65收藏
13.6万热度

百吃不厌的葱油拌面

8361收藏
14.5万热度

来！吃了这碗销魂的葱油拌面

58收藏
7.7万热度

老上海葱油拌面

128收藏
8.6万热度

老上海葱油拌面

90收藏
12.4万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

黑豆豆浆

918收藏
651.7万热度

香肠咸肉香青菜饭

43收藏
553.3万热度

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

蒸馒头

163收藏
329.4万热度

小米粥

48收藏
200.1万热度
相关菜谱