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非常春天的甜菜根溶豆
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shrine飞翔
一直觉得溶豆应该很难！周围很多人都做失败了！所以一直没有挑战过！后来看了chris老师关于溶豆的课程，每一次都特别好！只是蛋白稳定性不同，有时造型有些许差别！但从未消泡过！真是太开心！哈哈哈哈！之前看老师做了甜菜根的，但家里并没有这个，却翻出来以前买的甜菜根粉！所以自己试了下！也非常好！所以也分享下！第一次上菜谱，紧张～～～
食材
柠檬汁
大力挤两下
细砂糖
6克
玉米淀粉
6克
蛋白
2个
脱脂奶粉
12克
甜菜根粉
5克
水
25克
步骤
  • 1. 这个就是我买的甜菜根粉，应该是在淘宝买的，大家也可以自己搜自己喜欢的，应该都没什么差别
  • 2. 注意！我用了5g的甜菜根粉，但最后混合完感觉有点多，所以一共只用了20g！！大家就按照1:5的比例就可以，嗯嗯～
  • 3. 奶粉和玉米淀粉事先拌一拌，然后和甜菜根粉混合
  • 4. 挺好看的吧
  • 5. 稠度大概这样
  • 6. 孩子一定要帮忙
  • 7. 蛋白我用了两个，因为我家鸡蛋都比较小，差不多50g左右一个，如果你家鸡蛋比较大，可以只用一个了
  • 8. 柠檬汁我用的超市买的那种黄罐的，就是最常见的，使劲挤两下就可以了，然后开始打发，图上这种时候放第一次糖，你也可以一开始就都放进去，看心情吧……
  • 9. 有些纹路了，我放了第二次糖
  • 10. 这个时候开始细腻了，转低速
  • 11. 我发现蛋白很有意思，你看着可以了，然后用打蛋器搅一搅，会发现其实还没有????‍♀️……应该是打的不均匀，所以不要被表面蒙骗！
  • 12. 一直低速，我是打到这种程度就停了，怕打过……蛋白惹不起的……
  • 13. 然后舀一大勺搅拌下
  • 14. 以后把甜菜根和少量蛋白混合物融合在一起！要翻拌！快一点！
  • 15. 我就是从底下捞一下，然后转盆，有的是什么两点八点，感觉应该都差不多吧
  • 16. 花嘴是这个
  • 17. 快速灌进去！尽量别压到啊
  • 18. 开挤……这也是这个考验耐心的事情啊……颜色太好看了！
  • 19. 为了拍照……流下来一坨……我家是老板烤箱，100度60分钟，不过每次50来分钟就差不多了，可以轻松拿下来！但我也会再稍微等会儿！
  • 20. 粉色和绿色……真是感觉很春天啊
  • 21. 我有用过油布也用过油纸，个人感觉油纸比较好用，稍微一折，就哗啦啦的掉下来了！哈哈哈哈哈～
  • 22. 是不是可以给孩子当叠纸用
  • 23. 这里面还有之前做的酸奶，草莓，芒果，西红柿，火龙果……个人感觉草莓最好吃！直接用破壁机搅打成泥～
  • 24. 剩下的果泥再做慕斯！哈哈哈哈哈
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