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松软美味酸奶油司康~快手早餐
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periodical企鹅
你只要隔天晚上花几分钟准备好面团。
早上早起半个小时，就可以吃上热腾腾的美味司康饼，配上一杯咖啡，美好的一天就开始啦。
食材
高筋粉
170克
低筋粉
80克
黄蔗糖(或者白砂糖)
40克
盐(不到一克)
一小撮
无铝泡打粉(我用日清)
5克
自制酸奶油
220克
黑巧克力豆(或者巧克力块)
50克
蛋液(刷表面)
适量
步骤
  • 1. 自制酸奶油，200克淡奶油加20克里海酸奶拌匀，28度到30度的环境发酵12小时左右至凝固就好了。
  • 2. 然后开始准备面团。170克高筋粉，80克低筋粉，5克泡打粉混合过筛。
  • 3. 加入40克糖，一小撮盐(一克不到)，拌匀。
  • 4. 加入酸奶油，用刮刀搅拌。
  • 5. 拌到这样。
  • 6. 加入黑巧克力，继续拌。
  • 7. 倒在案板上，一边折叠一边揉，不要多揉，多折叠是关键，折叠多口感松软，大概一分钟就好了。
  • 8. 装入保鲜袋冷藏过夜。
  • 9. 第二天早上拿出来，案板撒薄面，把面团擀开成2厘米左右的厚片，用切模切出形状，直接用刀切也可以，司康本来就比较粗旷。同时预热烤箱190度。
  • 10. 我切了9块。
  • 11. 表面刷一层蛋液。入预热180度烤箱中层上下火25分钟。火力时间根据自己烤箱。
  • 12. 好了，开始享用吧，如果作为下午茶也是不错的选择哦。
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