您的位置: 首页>菜谱分类>橙香淡奶油司康
橙香淡奶油司康
1.4万热度
95收藏
伎涤仁苛弊
零技巧的淡奶油司康,味道香甜松软,懒人也能秀厨艺
时间: 1-2小时
食材
橙子
1个
普通面粉
2杯
泡打粉
1汤匙
1汤匙
1/2茶匙
淡奶油
1杯半
额外的面粉
撒案板上防粘用
步骤
  • 1. 首先解释一下方子里的计量单位。经常做西点的话,像图中这样的量杯和量勺是一定要有一套的。其实绝大多数英文食谱,用料都是用cup、tbsp、tsp这样表示的。1杯也就是1cup,一般是250ml或者240ml,都可以。1tbsp就是1汤匙,是15ml。1tsp是1茶匙,是5ml。如果你硬要问我1cup面粉是多少克,这有点难回答,因为不同面粉密度不同,其实都是不一样的。其实没必要追求那么精确,尤其是这款方子,你就用平时喝水的马克杯、喝汤的勺子、搅咖啡的勺子,也完全可以,真的没必要精确到克。
  • 2. 然后说一下材料,所谓的普通面粉,就是中筋面粉,超市里卖的做包子饺子的那种就可以。如果你只有低筋面粉或高筋面粉,那就用低筋的吧。淡奶油,就是那种液体的whipping cream,也有翻译成鲜奶油、稀奶油的,雀巢、安佳、欧登堡,都是比较容易买到的牌子,都可以。用牛奶或酸奶代替,其实也是可以的。
  • 3. 烤箱提前预热到200摄氏度。橙子洗干净,要买那种表面没有打过蜡的橙子。用最细孔的那种擦菜器,把表皮擦下来。只要最外面橙色那层,不要白色的,白色的会发苦。如果喜欢嚼到橙皮的,也可以用小刀把最外面那一层削下来再切成丁或丝。
  • 4. 把擦下来的橙皮屑,和1汤匙糖混合均匀,备用。糖也很随意,细砂糖、绵白糖什么的,都可以。配方里的糖用量是比较少的,成品只有淡淡的甜味,司康就是不太甜的,建议不要加糖量。最后成品可以夹果酱吃。
  • 5. 把面粉、泡打粉、盐,放在盆子里,混合一下。泡打粉的量不要少。如果死活就是不能接受泡打粉的,那还是不要做这个了吧。这里的泡打粉不能用小苏打或者酵母粉代替。
  • 6. 往盆子里倒淡奶油,先倒一杯,用筷子或勺子或叉子或橡皮刮刀,随意翻拌一下。不要用力来回搅拌。倒入第4步里的橙皮糖,再根据面粉的吸水情况添加淡奶油。直到没有散沙一样的干粉时,也就是如图这样,就可以了。我总共用了1杯半淡奶油,你可能用不了这么多,也可能用得更多。
  • 7. 在案板上或者硅胶垫上,撒一层面粉抹开,防粘用。把盆子里松散的面粉倒出来,用双手合拢,稍微按压平整,成型即可。大约1厘米或1.5厘米厚。
  • 8. 用慕斯圈,或者干脆就用杯子,按压出一个一个的圆形。剩下的面团合拢压平,再继续做。直到用完所有面团。剩下的边角料可以随便捏个形状一起烤。
  • 9. 在垫了烘焙纸的烤盘里排列好,留出膨大的空间。
  • 10. 放入烤箱中层,200摄氏度烤15分钟左右即可。取出后热吃也可,放凉吃也可。吃不完的不用冷藏,装在保鲜袋里室温保存即可。装起来之前最好要彻底冷却,不然残余的热气会让司康变潮。不过我吃过受潮的司康,我觉得也挺好吃的,不会发干。看个人口味喜好了吧。
小贴士
做司康,要松软好吃、蓬松得高,除了泡打粉不可省略外,最重要的一个关键就是:千万要少搅拌!只需要把粉类原料和液体,很简单很快速地随便拌一拌就好了,千万不要来回搅拌。随便拌一拌,大致混合了,就一股脑倒到案板上,简单粗暴地合拢,再按压几下,只要成形就可以了,千万不要像做面包那样揉来揉去。
司康非常适合夹果酱吃,因此糖很少,就是淡淡的滋味。不夹果酱的话,糖量可以加到100克。
关于盐的用量,粗盐和细盐,咸度差别很大。同样分量的盐,细的会比粗的咸很多。如果你家是细盐,减量,放1/3小勺或者更少都可以。
这道菜的其他做法

淡奶油司康

10收藏
3.1万热度

蔓越莓淡奶油司康

153收藏
1.6万热度

最好吃的司康,淡奶油司康

60收藏
2.6万热度

淡奶油司康

32收藏
2.4万热度

淡奶油司康

188收藏
2.9万热度
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2744.1万热度

清炒刀豆

56收藏
311.6万热度

腊肉蚕豆笋丁

30收藏
282.3万热度

酸辣土豆丝

68收藏
236万热度

丝瓜浸鱼丸

108收藏
192万热度
相关菜谱