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酸奶油－乳酪条重芝士必备单品
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孤月今心锐
作为一个乳酪爱好者，小岛老师的乳酪条三不五时都要做一次，但每次都是等到想到的的时候才想起来木有提前做酸奶油！但我自己之前经常用一个不记得是谁写的快速制作酸奶油的方法，按新鲜柠檬汁：淡奶油＝1:10，快速混合均匀后静置30分钟，搅拌的时候就会发现，奶油已经变得很稠。但据说经过发酵的酸奶油用来做芝士条口感更好，之前我总是偷懒直接用鲜柠檬汁解决了，昨天终于闲出了动力倒了一碗淡奶油进去发酵，这成品也是棒棒哒，期待用它做的芝士条～
食材
酸奶发酵菌粉
半小包
或市售无糖酸奶
50g
或自制无糖酸奶
50g
淡奶油
500g
步骤
  • 1. 菌粉半包，一小包大概1克，我随便倒了半包进去，我用的是图片这种，其它品牌的菌粉也可以。
  • 2. 取淡奶油500g，和半小包菌粉搅匀，放入酸奶机或独立发酵的面包机中，发酵8小时左右
  • 3. 成品棒棒的有木有！很像凝结的厚酸奶，图片是发酵好放入冰箱后的状态。
  • 4. 芝士糊的状态也很好
小贴士
1、菌粉的量比较不好取，如果不想一次做太多用不完，就用无糖酸奶来做引子，用多少发酵多少，提前一个晚上发酵，第二天就有得用了
2、万能的淘宝也有发酸的酵奶油卖，想省事的童鞋可以直接买来用，但保质期都好短，也就30天左右，基本到手上就没几天了。
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