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全蛋炼乳蛋挞
9.7万热度
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唐僧耍流氓依通
看了很多的方子,结合自己现有的材料,做的一款属于自己的快手简易蛋挞~ 我觉得蛋挞皮很重要,我买的金万来的,感觉有股酸味,且皮薄。用的全蛋,内部组织跟外面买的差不多,且不比纯蛋黄的味道差。这款甜味适中,我觉得蛋挞液已无可挑剔,只是失败在了蛋挞皮~
食材
牛奶
190g
洋鸡蛋
一个
雀巢鹰唻炼乳
20g(一勺)
白砂糖
5g
低粉
5g
蛋挞皮
8个
步骤
  • 1. 将原味奶粉冲泡开,加入砂糖搅拌至糖彻底融化。
  • 2. 加入一勺炼乳,搅拌均匀,然后倒入低粉,搅拌开。这时你可以尝一口哦,甜味正好,没有面粉味~
  • 3. 鸡蛋打散,待前面牛奶混合液冷却,倒入打蛋盆中,再次搅拌均匀。
  • 4. 将蛋挞液倒入室温解冻的蛋挞皮中,我家是东菱烤箱,温度偏高,上火先210,上色后,调到180,下火210不变。烘烤20分钟,出炉。
小贴士
一,我是将蛋挞放在烤箱中下层。 二,我担心底部糊了,所以将本就有锡纸包裹的蛋挞皮放在蛋挞模具上。三,时刻观察蛋挞上色情况,以此调节上管温度。四,蛋挞这天放一晚没事,第二天烤箱170℃十分钟热一下,即是美味的早点~
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