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黑巧克力冰激凌
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玩篮球
夏日到来前学做一款冰激凌 之 黑巧克力冰激凌
方子源自@美食美学生活馆
难度系数：一颗星
容量：1L
可保存 1个月
ps:可减半量做500ml
可解决多余开封淡奶油欧耶~~
食材
可可粉
16g
淡奶油
400g
黑巧克力
120g
牛奶
200g
细砂糖
96g
蛋黄
4个
步骤
  • 1. 可可粉加入一半的淡奶油 用中火加热 搅拌到微冒泡状态关火,稍凉加入切碎的黑巧 搅拌至融化；
  • 2. 倒入另一半淡奶油 混合均匀;
  • 3. 牛奶+糖 用中火加热到微冒泡后立即关火;
  • 4. 蛋黄打发到颜色变浅 将步骤3中的牛奶缓缓倒一半到蛋黄中 边倒边搅 再倒回另一半 牛奶中,开小火边加热边搅蛋奶液直到粘稠状态 关火;
  • 5. 混合步骤2和4;
  • 6. 过筛步骤5;
  • 7. 用力搅拌直至冷却 盖一层保鲜膜 冷冻2~4小时;
  • 8. 再用冰激凌机/打蛋器搅拌冰激凌糊20分钟;
  • 9. 可冷冻保存1个月;
小贴士
1，冰激凌机可用电动打蛋器代替；
2，还可往里添加喜欢的果仁 如葡萄干、核桃碎等 风味更佳。
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