巧克力冰激凌蛋糕
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巧克力冰激凌蛋糕是【烘焙甜点】十月第二堂课学做的,刚刚看到这个作业时,感觉好难,没有信心完成好作业。反复看挪红老师的菜谱,老师说:“相对来说比其它蛋糕做起来简单一点,也不象做冰激凌那样复杂。”说真的,就是没有信心也得完成作业呀,家里正好有熟花生仁,我就用熟花生仁替代了杏仁,没有君度力娇酒,没放浓缩咖啡,终于完成了作业。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋白
3个
熟花生仁
125g
白糖
40g
奶油
250ml
巧克力
适量
鸡蛋黄
3个
白糖
20g
步骤
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1. 准备好食材。
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2. 把巧克力切碎。
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3. 熟花生仁用料理机打碎过筛。
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4. 蛋黄蛋白分开。
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5. 制作蛋糕坯 用电动搅拌器将蛋白和白糖混合打发到能让小棒直立。注不是特别严格,湿性、干性,或在湿性与干性间都可以。
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6. 放入花生粉。
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7. 小心切拌均匀,使之不见干粉,倒入铺有油纸的蛋糕盒里。
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8. 放进预热到170度的烤箱中层,烤18分钟后取出,放到架子上待凉备用。
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9. 装饰填充 打发奶油。(注:用搅拌器打发奶油时一定要仔细,如过度,就成黄油了。)
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10. 用电动搅拌器将蛋黄和白糖混合打发到能让小棒直立。 倒入打发的奶油中,翻拌均匀。再放入切碎的巧克力。(不要全部放入,留一点做为最后的装饰)
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11. 翻拌均匀。
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12. 倒入刚刚烤好凉透的蛋糕坯的蛋糕盒里。
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13. 将巧克力轻轻地撒在上面,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻层。冷冻24小时后就可食用了。
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14. 吃的时候取出,在室温下放置10几分钟后脱模。
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15. 切成若干块,放在蛋糕盘上即可享用。
小贴士
打发奶油一定要仔细小心,切不可太过,成了黄油了,也就不能用了。
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