1. 把金针菇豆腐皮洗净，豆腐皮切条，取少量金针菇用豆腐皮卷住用牙签固定。

2. 把辣椒切段，蒜切沫备用！ 锅里放油，油温7成热时放花椒麻椒炸，出味后捞出，油温稍凉时放一勺豆瓣酱，两大勺火锅底料，炒出红油，放入辣椒翻炒（不喜欢吃辣的可以不放），辣椒炒香后放入卷好的金针菇，放水，水没过金针菇即可！放入蚝油，老抽来回翻炒，（因为酱是咸的，所以基本上不用放盐）

3. 金针菇快出锅时放入蒜末，等出锅时放入香菜即可！