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酸奶豆渣面包
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弎眉桔
细腻的黄豆渣真的特别诱人
忍不住拿它和酸奶配合
想想也觉得很柔的口感
不过我还是更喜欢粗些的
所以用了全麦粉来丰富它的层次
我用的是安慕希酸奶
感觉这款酸奶蛮甜的
所以没有加糖
喜欢甜的可以加点蜂蜜哦……
食材
豆渣
250克
酸奶
160克
高粉
270克
全麦粉
80克
盐
3克
酵母
4克
黄油
10克
步骤
  • 1. 这次的豆渣过滤的很干，如果豆渣水分没把握的话可以先预留30克的酸奶，根据面团的干湿情况酌量增加，面团的状态是非常柔软又刚好不粘手就差不多了
  • 2. 面包机桶依次加入豆渣，酸奶，盐，高粉和全麦粉，酵母，选择一个和面程序，和面到一半时加入黄油丁，和成光滑的面团就可以了
  • 3. 和好的面团揉圆放入面盆，盖上保鲜膜发酵至2～2.5倍大即可取出，分割成两份揉圆松弛15分钟后，再次用手整理成圆球形
  • 4. 整形好的面团撒上高粉，割上自己喜欢的花纹，建议割深一点
  • 5. 割好的面团放入烤箱发酵2倍大，烤箱预热230度，底盘注入50ml热水，烘烤30分钟，具体温度请根据自家烤箱脾气调整哦，中途感觉上色可以了，可以盖上锡纸～
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