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咸蛋黄肉松司康
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高大settlement
司康看起来挺“糙”的一个小家伙，实则酥松柔软，加入咸蛋黄和肉松，味觉层次更加丰富。配一杯牛奶或是红茶，不错的早餐or下午茶选择。
此方可做6块。
食材
低筋面粉
150g
黄油
40g
全蛋液
25g
牛奶
50g
细砂糖
15g
泡打粉
4g
盐
2g
咸鸭蛋黄
3个
肉松
30g
沙拉酱
少许
蛋液
刷表面
步骤
  • 1. 咸蛋黄碾碎，加入肉松、少许沙拉酱拌均备用。
  • 2. 鸡蛋液加入牛奶拌匀。
  • 3. 面粉、细砂糖、泡打粉、盐混合均匀，加入切成小块的黄油，用手指抓捏揉搓均匀（手感如同玉米面）。
  • 4. 加入牛奶鸡蛋液，用筷子或刮板快速搅拌均匀无干粉。
  • 5. 加入肉松，用手折叠，使肉松和面团混合均匀。取出放在操作台上，按压成3cm厚的圆饼状。
  • 6. 用刀分割成6等份。
  • 7. 放在烤盘上，表面刷一层蛋液。
  • 8. 放入预热好的烤箱180度，中层，20分钟。
  • 9. 烘烤着的司康逐渐长高。
  • 10. 烤好的司康取出放凉密封保存。
小贴士
1.如果咸蛋黄较咸，减少盐的用量或者不放；
2.冬天室温低，黄油加入面粉里直接用手搓匀即可，夏天温度高，可借助刮板切拌混合，以免黄油融化；
3.倒入鸡蛋牛奶液后不要过度搅拌，以免起筋；
4.司康切记不可过度搅拌，搅拌过度会导致烘烤时无法长高。
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