自制白脱奶油
20.2万热度
37收藏
收藏
|
不要鱼丸要粗面
宝宝要吃蛋糕，家里没有淡奶油了，想起来以前在网上看到过白脱奶油的做法，因为只有做法，没有配方的用量，当时就没尝试，今天索性自己配量试了试，第一次面粉的量多，粘稠了，第二次减少了量，很成功，特地拿出来分享！自制白脱奶油口感爽滑，跟打发后的淡奶油有一拼，且比淡奶油好打发，容易涂抹和定型，值得一试哦！
食材
玉米淀粉
6g
低粉
10g
纯奶
100ml
黄油
40g
细砂糖
20g
蛋黄
1个
步骤
-
1. 将纯奶和糖放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，开后熄火备用 -
2. 将面粉和低粉筛入到准备好的蛋黄液中
-
3. 取1/2煮好的奶倒入2中，然后用搅拌机低速搅拌均匀
-
4. 将3倒入奶锅中，搅拌均匀，然后小火加热，边加热边搅拌
-
5. 当加热搅拌至浆糊状后，立即关火，将奶锅放入冷水中冷却待用
-
6. 量称好的黄油切成小块后隔水软化
-
7. 将黄油分三次倒入5中打发至羽毛状就好了！
小贴士
1.特别注意的是加热奶和蛋面粉时一定要不停的搅拌
2.黄油先称好切块，隔水软化待用，更容易打发
3.不要直接在奶锅中打发，这样防止奶锅有划痕，还是倒入专用容器里打发比较好
2.黄油先称好切块，隔水软化待用，更容易打发
3.不要直接在奶锅中打发，这样防止奶锅有划痕，还是倒入专用容器里打发比较好
-
这道菜的其他做法
-
自制香草奶油馅泡芙
158收藏2.4万热度 -
自制美味奶油奶酪
10收藏5.8万热度 -
自制抹茶奶油酱
142收藏1.6万热度 -
自制炒酸奶（懒人版）
100收藏1.4万热度 -
自制健康奶酪
144收藏1.6万热度
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
魔芋炒橄榄菜
46收藏340.6万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度