1. 酵头制作成功的表现：面糊表面均匀布满了气泡，并且不断有气泡冒出来；
2. 不管是制作酵头还是揉面，都要注意酵母不能和糖直接接触，会让酵母失活；
3. 切好的馒头切面应该是有一圈一圈卷起的纹路，但内部非常细腻没有明显气泡；
4. 馒头放入蒸笼的时候注意，每个馒头之间要保留足够的空隙，因为后面蒸的时候它们还会长大；
5. 馒头放入蒸笼再发酵的时长取决于你那里的室温，大概会是半小时到1个小时，直到馒头的体积涨到1.5-2倍时，就可以开始蒸了 。