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咸鸭蛋黄奶酥夹心面包
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酷酷pedestrian
家里好多咸鸭蛋，吃不掉，就想做成面包，味道超乎想象的好，好吃到流泪，出炉娃就吃了两个。
食材
高筋面粉
400克
低筋面粉
100克
水
300克
糖
50克
盐
2克
黄油
80克
酵母
6克
咸蛋黄奶酥夹心
适量
咸蛋黄
250克
奶粉
90克
糖粉
40克
步骤
  • 1. 除黄油以外的材料下厨师机揉出膜 之后加入黄油，揉匀后 ，烤箱开启发酵模式，放入面团进行发酵。
  • 2. 面团发至原来的2倍到2.5倍大，拿出排气揉回原来大小。
  • 3. 排好气的面团分割成18个小面团，盖上保鲜膜，中间醒发20分钟。
  • 4. 制作奶酥夹心:黄油软化之后加糖和盐打发膨胀发白，加入奶粉拌匀，再加入揉碎的咸蛋黄拌匀。因手机故障，制作馅心拍的照片都没有了，哭，！好在不难，做好的状态就是图上这个样子滴。
  • 5. 醒发好的面团，擀至中间厚，四周薄，放入蛋黄奶酥馅心，馅心大概23克左右一个。
  • 6. 包包子的手法，捏好收口。
  • 7. 收口朝下，放入纸托，稍微压扁。
  • 8. 全部做好，一共18个。
  • 9. 入烤箱二次发酵两倍大之后拿出来。
  • 10. 刷蛋液撒白芝麻。
  • 11. 烤箱预热180℃，30分钟后拿出。
  • 12. 好吃看得见。
  • 13. 咸蛋黄奶酥馅心，好吃好吃。
  • 14. 好吃到流泪。
小贴士
1，面团里面的水不要一次加完，注意面团的干湿。
2，每个烤箱脾气不一样，请注意控制温度。
3，咸蛋黄的咸度也不一样，如果蛋黄比较咸，可适当增加奶粉与糖的比例。
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