奶油芝士焗扇贝
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书香普世界
之前做过蒜蓉粉丝蒸扇贝
川哥儿喜欢肥腻的
就换口味试试
川哥儿喜欢肥腻的
就换口味试试
食材
芝士
若干
扇贝
四个
牛奶
20g
黄油
20g
蒜
一坨
mustard
一小勺
鸡精
5g
面粉
10g左右
洋葱
半个
parsely碎
少许
盐 白胡椒粉
少许
白葡萄酒
少许
步骤
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1. 处理好扇贝 刷掉沙子 只留下肉和带子的部分 用少许盐和白葡萄酒腌好
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2. 把洋葱剁碎 蒜剁成蒜蓉 把锅烧热后小火放入黄油 待黄油融化后加入洋葱碎 蒜蓉 小火煸香
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3. 待洋葱几乎快融化是加入牛奶和高汤 没有高汤就加鸡精兑少许水吧可以转中火煮沸 加入少许白葡萄酒
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4. 加入半勺mustard
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5. 面粉过筛 加入混合 并搅动防止面粉结块
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6. 关火 预热烤箱 把做好的奶油汁均匀涂在扇贝上后加入芝士碎摆好 放入烤箱 上火6-7分钟 可能时间没那么久 看到表面芝士烤焦变色关火 闷2分钟 拿出 撒上parsely即可
小贴士
一定要加mustard 法餐奶油汁的点睛之笔
奶油汁调好后加入少许白胡椒 更有风味
如果用无盐黄油 做奶油汁要加少许盐 我用有盐的就没咋加
加入牛奶和高汤后稍微有冒泡就进行下一步
奶油汁调好后加入少许白胡椒 更有风味
如果用无盐黄油 做奶油汁要加少许盐 我用有盐的就没咋加
加入牛奶和高汤后稍微有冒泡就进行下一步