酸辣鱼头豆腐汤（闽北做法）
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扬扬得意需尽欢
这道菜是妈妈来我这里给我做的，我记下了做法，后来我也试着做过，不知道为什么就是做不出妈妈的味道。
这道菜的特点就是酸甜辣，甜味让酸辣味特别润，特别好入口。
另外，用的桂叶，和客家红米酒，也是家里味道必不可少的
这道菜的特点就是酸甜辣，甜味让酸辣味特别润，特别好入口。
另外，用的桂叶，和客家红米酒，也是家里味道必不可少的
食材
胖头鱼
一个
豆腐，嫩的老的都行
适量
姜
三四片
蒜
五六个
青蒜
一把
桂叶
三四片
客家红米酒
适量
酱油
适量
豆瓣酱
适量
糖
四勺
醋
适量
香菜
适量
辣椒
适量
步骤
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1. 鱼头不用切碎，双面煎
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2. 煎得差不多，加很多的姜蒜，下辣椒，桂叶，过油炒香
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3. 加料酒酱油，豆瓣酱，煮一小会儿加水，煮开后加豆腐，大蒜叶，糖，醋，边尝味道边调味，这道菜比较重口，所以要舍得放，看到我妈放了四勺糖，我才意识到原来我放调料太秀气了。
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4. 最后加点香菜就可以了
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