麻辣干锅鱼
6.9万热度
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寒容白衬杉格子梦
川妹子的我第一次做太棒了，鱼处理非常好木有一点点腥味。。咸淡合适、麻辣适中、色泽亮丽
食材
鲢鱼
两斤3两
藕片
一小截
磨芋
2斤
黄瓜
1条
西芹
2根
豆腐
1小块
生姜
1小块
独蒜
6颗
八角
1个
豆芽
1斤
干海椒
20个
花椒
一小搓
桂皮
一小块
香叶
2片
步骤
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1. 好多步骤都没拍晕，鱼处理的方法用柠檬汁一点点腥味都木有。比料酒强多了，用鸡蛋清淀粉腌20分钟吧 -
2. 下热油锅大料炒香加豆瓣酱炒到香味出来，加适量清水煮开。放入鱼头、各种菜煮一会儿再捞起放入碗里。。下鱼片断生捞起
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3. 再把剩下花椒干辣椒、白芝麻、香菜叶放鱼上面。油烧热淋上去大功告成
小贴士
花鲢刺太多了，还是草鱼好些。柠檬汁去腥味超级棒