不用吐刺的酥炸小黄鱼
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消防车hard
准备时间：5min
制作时间：15min
难度：★
份量：2人份
适用场合： 午餐 晚餐 宴客
制作时间：15min
难度：★
份量：2人份
适用场合： 午餐 晚餐 宴客
食材
小黄鱼
600克
葱
3-4片
姜
4片
花椒
10粒
料酒
5克
玉米淀粉
100克
白胡椒粉
5克
五香粉
2克
盐
3克
步骤
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1. 把小黄鱼洗干净，用调料腌制30分钟。 -
2. 把所有的炸鱼用的粉料混合均匀，小黄鱼两面蘸匀，抖掉多余的干粉。炸之前的裹粉可以避免炸鱼的时候崩溅
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3. 油6成热的时候，下入小黄鱼，定型后，捞出，将油温升到8成热（冒烟），炸好的小黄鱼再次放入油锅，这个过程就可以让小黄鱼的鱼刺变的酥软。然后捞出就可以了。如果小黄鱼比较大，或者比较厚，可以进行第三次复炸。
小贴士
1小黄鱼买的时候，要注意新鲜度。
2小黄鱼不要买太大的，以免不好成熟。
3炸之前的裹粉可以避免炸鱼的时候崩溅。
4复炸是鱼刺能酥脆的关键，不要省略。
2小黄鱼不要买太大的，以免不好成熟。
3炸之前的裹粉可以避免炸鱼的时候崩溅。
4复炸是鱼刺能酥脆的关键，不要省略。