酥炸小黄鱼
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molecular柯南
说来是头一次买这种深海小黄鱼。肉质挺厚实的，鱼不算大，拍焖碎，就炸制了。小黄鱼的味道还真不错，我觉得就像黄花鱼的味道。
时间: 10-30分钟
食材
小黄鱼
500g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
鸡蛋
1个
面粉
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 小黄鱼洗干净。我把鱼头去掉了，虽然不好看了，但是鱼头没人吃哦。 -
2. 将鱼身顺着一切两半。
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3. 放入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐拌匀腌渍10分钟。
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4. 腌好后，放入2勺面粉，2勺生粉，打入一个鸡蛋拌匀。
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5. 炒锅热油，油6分热的时候，把拌好的鱼依次放入油锅炸。
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6. 炸至两面金黄，熟透酥脆即可。
小贴士
我觉得想要鱼酥脆，面粉和淀粉的比例最好是1：1。
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