三汁焖草鱼
7.8万热度
89收藏
收藏
|
弎眉桔
跟闺蜜约好一起在家烤肉，又想加个菜。浏览到如此生活发布的三汁焖鱼，于是就想自己试试。比原来的菜谱少了辣味，焖出来鱼肉超嫩的，第一口就知道这将是聚会必须保留菜谱
食材
草鱼
一条三斤左右
黄心红薯
一个
胡萝卜
一根
芹菜
200g
洋葱
2个
大蒜
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
冰糖
适量
甜面酱
适量
番茄酱
适量
香菜
适量
蚝油
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
-
1. 食材准备 -
2. 挑出鱼的腥筋（小贴士教你怎么挑出鱼腥筋）
-
3. 祛鱼腥，把鱼切成2厘米左右的鱼段，加入适量盐，姜片，大葱，花椒，腌渍入味一个小时左右。
-
4. 九汤匙蚝油，九汤匙甜面酱，一汤匙酱油，四汤匙番茄酱，搅拌均匀备用。
-
5. 把红薯、胡萝卜切滚刀块，芹菜切段，洋葱切好，大蒜切片。
-
6. 油锅放入八角，姜片炒香
-
7. 加入冰糖，把冰糖炒化
-
8. 放入红薯，稍微翻炒
-
9. 加入胡萝卜
-
10. 加入蒜片炒香
-
11. 加洋葱、芹菜炒香
-
12. 把腌渍好的鱼码在锅里，中火焖5分钟。
-
13. 焖蒸5分钟后，将准备好的酱汁均匀涂抹在鱼上。
-
14. 这里可以适量加点水，防止糊锅。盖锅盖，中小火再焖蒸15分钟。
-
15. 撒上香菜，出锅。
小贴士
1.在鱼头，鱼尾处切开，你会看到一个白色的点点，那就是鱼的腥筋了，从鱼头处开始，轻拍鱼身，便于抽出鱼腥筋。
2.鱼块一定要切均匀，不要太薄，太薄容易碎。太厚不容易入味。
3.一定要腌渍祛鱼腥，因为整合过程中鱼没有油炸或者其他处理。只有焖蒸。
4.喜欢吃辣味道，可以在蔬菜里加入尖椒，调酱汁时加入辣酱。因为我们有宝宝吃鱼，所以辣味都没加。
2.鱼块一定要切均匀，不要太薄，太薄容易碎。太厚不容易入味。
3.一定要腌渍祛鱼腥，因为整合过程中鱼没有油炸或者其他处理。只有焖蒸。
4.喜欢吃辣味道，可以在蔬菜里加入尖椒，调酱汁时加入辣酱。因为我们有宝宝吃鱼，所以辣味都没加。