椒盐小河虾
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看仁琴境呜
嗷呜嗷呜,今天好热,买菜简直成了噩梦!虽然从家到市场只有短短几分钟的步行路程,但已经足够把我晒个半融化。出门前曾试着跟尧童鞋商量:“今天中午咱叫外卖行不?”小子瞥我一眼,连想都没想就拒绝了。 好吧,咱就依了他自己做吧,谁叫我是他亲妈捏?
食材
鲜活小河虾
300克左右
盐
适量
老姜
1芽
大葱白
1根
香葱
适量
花椒粒
1小把
白酒
少许
料酒
适量
独蒜
1至2个
小米辣
3个
小青椒
3个
洋葱
少量
花椒粉
适量
胡椒粉
少许
生抽
适量
步骤
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1. 鲜活小河虾用活水冲洗干净(多冲几遍),剪去比较粗、长的须脚用盐搓洗两次,再次淘洗干净;
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2. 洗好的小河虾用盐适量、姜丝、葱白片、花椒粒、白酒少许、料酒拌匀,腌制十来分钟;
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3. 蒜切碎,小米辣和小青椒切圈,洋葱切碎,香葱叶切花,现磨好花椒粉和胡椒粉(用研磨瓶磨,不宜过细;
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4. 热油下腌好的小河虾,中火翻炒至河虾变色,变酥,控油沥起(如果需要口感更酥脆可以复炸);
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5. 底油下蒜碎爆香,倒入洋葱碎,小米辣和青椒圈翻炒片刻;
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6. 倒入炸好的小河虾,翻炒均匀,烹入适量生抽和盐铲匀,倒入花椒粉和胡椒粉翻匀即可起锅。
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