蒜蓉小龙虾
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令狐冲automate
话说第一次吃到蒜蓉口味的小龙虾,就深深被惊艳到!甜辣鲜香,好吃到起飞!吃完再用卤汁拌面条,谁吃谁知道!
以前都是在外面吃,今年学着在家做,当然是先从蒜蓉口味下手啦!配方参考厨友残荷听雨-lu,我稍微做了点调整,好吃不难,干净实惠!
以前都是在外面吃,今年学着在家做,当然是先从蒜蓉口味下手啦!配方参考厨友残荷听雨-lu,我稍微做了点调整,好吃不难,干净实惠!
食材
龙虾
3斤
新大蒜
4~5头
啤酒
1罐
小米椒
7~8根
细砂糖
4~5勺
生姜
4片
香葱
1把
香叶
2片
八角
2个
盐
适量
生抽
少许
步骤
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1. 大蒜切碎,不要切的太碎,颗粒略大一些。小米椒切圈。
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2. 小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细的刷干净,过一遍水。
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3. 锅里倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。
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4. 倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好,再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应,不是死透不动的。)
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5. 翻炒至变色
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6. 倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒)
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7. 再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。
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8. 烧开后转中火煮约15~20分钟
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9. 将龙虾盛出摆好。
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10. 将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。
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11. 最后撒上香菜,完成!可以开始吃啦!!
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12. 吃完再用卤子拌面,真真美味~
小贴士
重点:1.油要多,有点点干煸的意思。
2.蒜蓉要多!制作留一部分,这样可以保留蒜粒,样子好看,辣味也足。
3.糖一定不能少放,蒜蓉口味就是甜辣口的。
4.没有小米椒,也可以用细的辣椒粉,我看外面店里是这样的。
5.每个人处理龙虾的方法不同,按各自喜好。虾线我之前也抽过,觉得影响口感,虾肉略松散,所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。
6.准备工作做完再处理龙虾,第一时间下锅,保证龙虾鲜活。
2.蒜蓉要多!制作留一部分,这样可以保留蒜粒,样子好看,辣味也足。
3.糖一定不能少放,蒜蓉口味就是甜辣口的。
4.没有小米椒,也可以用细的辣椒粉,我看外面店里是这样的。
5.每个人处理龙虾的方法不同,按各自喜好。虾线我之前也抽过,觉得影响口感,虾肉略松散,所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。
6.准备工作做完再处理龙虾,第一时间下锅,保证龙虾鲜活。
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