1. 丝瓜刨皮、洗净，切滚刀；番茄洗净切片、切块均可

2. 1、起锅热油放虾皮，爆香，下番茄翻炒；2、番茄见软略出汁后下丝瓜，和虾皮、番茄翻炒均匀，加些许盐(虾皮是咸的，盐补一点点就好)，汤类建议少盐淡口取鲜味；3、加比所需汤量稍多一点的水，煮滚后转中小火，建议不加盖煮，否则丝瓜易变黄；4、过程中番茄皮渐脱，用筷子将番茄皮夹出，前期就不用专门去番茄皮了

3. 煮至丝瓜酥软、汤量适合就好出锅了(汤少了可加点儿水，菜汤讲究不多的)，混合虾皮香番茄酸甜的丝瓜汤很下饭