咪姆的奶奶红烧带鱼
6.8万热度
23收藏
收藏
|
惠萧山情人
红烧带鱼，记忆里儿时的味道。
食材
东古一品鲜（酱油）
20毫升
古越龙山三年花雕（料酒）
20毫升
植物油
100毫升
葱
少许
蒜
半头
糖
一勺
姜
两片
带鱼
两条
步骤
-
1. 带鱼选厚实完整的，内脏自己破开的一概不要，刮去外面银色的鳞片，用剪刀反向剪去背鳍，再剪去头，最后用剪刀剪成段。
-
2. 带鱼段控干水后，起油锅，建议用不粘锅，将带鱼段两面煎黄。 -
3. 起油锅，将带鱼重新下锅，入酱油（没有东古一品鲜用别的酱油也可以），料酒（没有古越龙山三年花雕就用别的料酒代替），姜片，葱丝，一勺白砂糖，蒜片，小火焖香，出锅。
小贴士
酱油最好选鲜香少盐的，料酒最好用花雕，不要放水，水分来自于酱油和料酒，于是怎么控制火候就比较重要，简单的方法就是一直用最小火，焖熟出锅。
-
这道菜的其他做法
-
超简单的家常红烧带鱼
135收藏7.9万热度 -
红烧带鱼
195收藏6.5万热度 -
小朋友爱吃的下饭红烧带鱼
17收藏8.6万热度 -
【红烧带鱼】——在家就可以挑战名店
15收藏9万热度 -
红烧带鱼
129收藏1.2万热度