泰式冬阴功火锅汤底
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魅力飞扬卞岷常
怎么会有这么完美的火锅汤底,浓浓的香料味,可谓是五味俱全
食材
材料:
适量
香茅
三根
南姜
一个
泰国辣椒
5个
柠檬叶
一把
泰国香菜
3根
泰国青柠檬
1颗
冬阴功酱
5大勺
椰浆
500g
鱼露
两勺
鸡汤(浓汤宝)
火锅需要多少汤就放多少汤
小番茄(圣女果)
4颗
草菇
10颗
海虾
250g
白贝(蛤蜊)
15个
蘸料:
适量
泰国青酱
适量
泰国辣椒酱
适量
火锅食材:
适量
圣子皇/青口贝/牡蛎(生蚝)/扇贝/带子/鲍鱼/肥牛/白膳片/鱼片/鲜鱿鱼
适量
各种蔬菜
适量
步骤
-
1. 海虾去虾头,开背挑去虾线
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2. 熬制虾油:锅中倒油,放入虾头中火熬制成金黄色,关火捞出虾头丢弃,熬制好的虾油留在锅中。
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3. 香茅和南姜切片,泰国辣椒切圈,放入熬制好的虾油里炒出香味,在放入冬阴功酱,揉搓过的柠檬叶,继续炒30秒,然后加入鸡汤(也可以用浓汤宝的老母鸡浓汤口味来代替)
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4. 汤底煮开后加入椰浆,小番茄,草菇,白贝,海虾,煮3分钟关火。
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5. 再加入鱼露和泰国青柠檬的汁,倒入火锅容器中,放入泰国香菜,这时冬阴功火锅汤底就做好了。
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6. 吃完食材后的汤底一定要乘一碗喝掉,那才是精华所在啊,太鲜美了。
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7. 冬阴功酱(两种):丽尔泰牌:香味很浓郁有心牌:颜色很红亮两者的结合才叫完美
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8. 椰浆:这个牌子的椰浆很香很浓郁
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9. 鱼露:这个牌子的鱼露没有那么咸,而且很鲜
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