腊肉时蔬焖饭
6.3万热度
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Chanldersun
塔吉锅也叫微压力锅，高盖帽是他的特点，透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸汽上升，最大限度的减少水份丧失，烹调过程很少水就可以，最大程度保持食物原汁原味。用来焖饭特别好吃。
食材
腊肉
小块
大米
2杯
生抽
2勺
老抽
半勺
胡萝卜
半根
黄瓜
半根
金针菇
小把
鸡蛋
1个
黑芝麻
少许
蚝油
2勺
芝麻油
2滴
生菜
3片
食用油
少许
步骤
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1. 塔吉锅锅底抹上薄薄一层食用油。 -
2. 大米洗净铺在塔吉锅锅底。
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3. 放纯净水，我一般做米饭不用量具，水漫过米饭一食指肚即可。滴两滴食用油。
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4. 大火2分钟转小火8分钟。这个过程切好腊肉备用。
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5. 听到咕嘟的声音就是开锅了，这个时候转小火就可以。
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6. 8分钟后基本水都收到米里了，看到米有了蜂窝状，放腊肉。
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7. 平铺一个角，还有别的食材后期放。盖盖小火焖5分钟关火，不要开盖继续焖个15分钟，这就是塔吉锅的好处，热气会在锅里一直循环，最大程度的让米饭更松软熟糯。
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8. 这个过程把胡萝卜，黄瓜，金针菇，生菜洗净，黄瓜和胡萝卜擦丝，胡萝卜和金针菇用热水焯熟。生抽，味极鲜，芝麻油，白糖，蚝油调匀备用。
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9. 开盖把剩余的食材码在米饭上，中间打一个蛋，盖盖，中小火焖3分钟，喜欢吃锅底锅巴口感的时间可以久一点，你会听到滋滋的声音，不要担心糊锅，因为开始就抹了油，就是为了可以煎出锅巴的口感。
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10. 开盖撒黑芝麻，浇上配好的料汁。
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11. 用勺子翻拌均匀，一锅香喷喷腊肉饭就好了。
小贴士
1.米饭一定提前浸泡一小时以上，我一般是晚上泡好，第二天早上起来做，这样米饭吸收了充足的水分会更松软。
2.时蔬可以按自己口味来选择哦！
2.时蔬可以按自己口味来选择哦！