炒蒜蓉的过程中，蒜蓉会由半透明脱水变白，再变黄，炒到变白就停下不要炒过头了。要小火并不停翻炒，避免结块
不要空手撬生蚝，很容易受伤，戴上烤箱用手套或是包上厚实的毛巾
生蚝撬开后立即入烤箱，避免蚝肉接触空气太长时间
要防止生蚝在烤箱上东倒西歪，可以用锡纸做成小圆圈垫在下面
生蚝本身有淡淡的咸味，加盐不要太多
烤到蚝肉收缩鼓起就是熟了，不要过头