一锅煮的蒜茸小海鲜煲
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偎蒂手送遣
冬天,又到了吃肥美海鲜的季节,剥一碗蒜,切成末,四五种贝类,两把粉丝,一把金针菇,煮上热热闹闹的一锅,不管是家庭聚会还是朋友小聚都特别合适!
食材
葱
约50g葱白切段、葱绿切葱花
姜
一块切丝
蒜
5瓣切片,大半碗切末
盐、生抽、蚝油
适量
芝麻油、食用油
适量
花甲
一斤
海蛏子
一斤
扇贝
一斤
海虹
一斤
生蚝
10个
步骤
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1. 1.处理好各种食材:海虹一斤下锅煮开口,去掉一边壳和海草,冲洗干净。花蛤一斤煮开口,一边颠一边冲洗三遍去掉沙。扇贝一斤去一边壳,去掉黑的便便。海蛏子一斤提前用盐颠后冲洗,反复三遍,泡盐水三四小时,去掉一边壳,有沙的再洗一下。生蚝10个去壳留肉,清洗干净。四五颗葱,葱白切段,葱叶切葱花;一碗大蒜切末,五瓣蒜切片,一颗姜切片。粉丝两把提前用开水泡软。
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2. 2.蒜泥:蒜末加芝麻油至淹没蒜泥,加适量盐、蚝油、生抽搅拌备用。
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3. 3.铸铁锅烧热烧干下适量油(可以多一点),把蒜片、葱段、姜片炒香,放入盐、生抽、少量白糖,加一碗水。
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4. 转小火后依次铺入金针菇、扇贝
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5. 快速的铺上扇贝
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6. 泡软的粉丝、海蛏子、生蚝,放半碗铺一层蒜泥,
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7. 再放入海虹、花蛤,放剩下的一半蒜泥加盖开大火闷煮
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8. 煮8分钟左右
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9. 生蚝变小了后撒葱花,加盖、关火、放灶上再等5分钟上桌。
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10. 美美的端上餐桌~~
小贴士
1.蒜泥不用炒,焖煮的时候就熟了
2.水加一碗就够了,海鲜要出汁。
3.焯过水的食物后放,更容易熟。
4.处理好食材后可以加料酒腌一下。
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