1. 黄油室温软化，擦成屑，加入拌好砂糖的中筋面粉，用手反复的揉搓。

2. 把面粉揉搓成面包屑状，加入牛奶或者清水揉成面团

3. 水不要一次都加进去，一边搅拌一边加；稍微柔软一些，不黏手即可。

4. 低筋粉加黄油也揉成面团，盖上龙布饧发、松弛30分钟。

5. 把松弛好的两种面团分别平均分割成14粉。

6. 取一个中筋粉面团（油皮）压扁，包裹一块儿低筋粉团（酥皮）

7. 包裹方法如图。面团的延展性非常的好，很容易操作~

8. 注意收口。

9. 收口朝上，压扁，用擀面棍擀成一个鸭舌形的长条。

10. 由上自下卷成卷儿~

11. 所有的面团依次操作，并松弛一刻钟。

12. 第二次松弛好的面卷儿逐一压扁，再反复一次擀成鸭舌状长条、卷曲、松弛的步骤。

13. 经过第三次松弛的面卷儿就可以操作了。用拇指从面卷儿中间压一下，对折。

14. 用手指把对折的两个接口向中间捏一下。

15. 压成饼。

16. 用擀面棍干成圆形的面片儿。

17. 中间留少许的间隔，用刀子把面片儿四周切割成放射状的条形；也许这时候不太好把面饼拿起来，您可以像我一样借助刮刀。

18. 加入适量的椰蓉馅儿（按照方子里的量，椰蓉、鸡蛋、砂糖、淀粉混合均匀即可。）我的方法是，用左手拖着面饼，右手的大拇指、无名指和中指一起托住椰蓉馅儿，把面饼翻过来，也就是，要把面饼倒到右手上；放射状的面条朝下。

19. 左手拇指和无名指形成一个环形，卡住面饼没有内馅儿的位置，稍微捏紧。

20. 逐一做好每一个面团，进行最后一次松弛，5分钟即可。

21. 烤箱200度预热。在每个面胚上刷上一层鸡蛋液，同时用刷子把菊花酥的花瓣向四面拨散。

22. 上下火20分钟左右，记得中间加盖锡纸，防止颜色过重。