黄油一定要回温后再进行搅拌。以用手指轻摁黄油很容易就摁出指印为标准。
烘烤时要注意时刻观察烤箱里酥饼颜色的变化，当酥饼周边和底部略成焦黄色，中间部分基本无颜色变化为宜。
酥饼冷却后，尽快享用，或者做好防潮措施。饼干进入了水蒸气就不会再香酥可口了。
每个人所用的烤箱脾气不同，所以一定要观察了解自己家烤箱的性格，自己做好烘烤时间和温度上的调整。
红茶的选择很重要，会直接影响饼干的味道，不建议用立顿类的茶包茶。