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西瓜 · 抹茶+红茶酥饼干
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Mars呆萌
久违的好天气让整个人的心情都变得轻快起来，两只猫咪睡得直翻肚皮，我在旁边眯着眼睛一边听书一边喝茶，悠闲的有点饿了，于是拿手边的茶叶烤了些饼干做点心。
在选择食材用抹茶还是红茶的时候我纠结了一会儿，于是决定干脆两个都用好了，红配绿正好是西瓜，抹茶做成西瓜皮，红茶做成西瓜瓤，茶叶直接打碎了当瓜子，岂不可爱？
两种茶味和黄油的香气相得益彰，而且我想，应该不会有人不喜欢short bread那种特有的既松软又酥脆的口感吧~
食材
无盐黄油 unsalted butter
1/2 cup (112.5g）
中筋面粉 all purpose flour
160g
鸡蛋 egg
一个
玉米淀粉 cornstarch
2g+5g
盐 salt
一小撮
红糖 brown sugar
45g
香草精 vanilla extract
1 tsp
抹茶粉 matcha powder
1 tbsp
红茶 black tea
1 tbsp
红色食用色素 red food color
适量（选用）
步骤
  • 1. 准备食材，黄油和鸡蛋处于室温状态。
  • 2. 将黄油稍微打发一分钟左右，把红糖加2g的淀粉用料理机打成糖粉状态。在黄油中加入糖粉、鸡蛋和香草精，低速搅拌均匀。
  • 3. 筛入面粉、盐和5g的淀粉，低速搅拌均匀。
  • 4. 将红茶用料理机打碎，将面团取出一半，剩下的一半和红茶粉搅拌均匀，这是西瓜的红色部分，如果想要颜色深一些的话，可以加入适量的红色素。剩下的面粉取出1/3的部分，作为瓜皮黄色的部分，剩下的部分加入抹茶粉搅拌均匀，这是西瓜皮绿色的部分。
  • 5. 先将红色的部分揉成圆柱体，用保鲜膜裹好，放入冰箱冷冻室。再用同样的方法，将绿色和黄色的部分也揉成圆柱体，用保鲜膜裹好，放入冰箱冷冻室。
  • 6. 等红色部分成型后，拿出黄色部分，用擀面杖擀成薄饼状，裹住红色部分，反复调整至均匀的裹好，用保鲜膜包住放入冰箱冷冻室。等到成型了，再用同样的方法裹上绿色的部分。
  • 7. 等到面团成型，拿出切片，再对半切，就是西瓜片啦！在烤盘上布置好饼干，彼此之间要空有一块饼干的大小，放置冰箱冷冻室，预热烤箱350℉（180℃）。
  • 8. 烤箱温度达到后，烤8-10分钟，饼干四周变硬，中间还是松软的时候就可以了，放置在烤盘上冷却。
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