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干贝竹荪鲨鱼骨排骨补钙汤
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淡雅construction
又到周末了,又到炖汤补身子的时间咯。 爸妈年纪大了,容易骨质疏松,人到中年骨质流失快,宝宝也要多补钙才能长得快。来,赶紧补补钙看看能不能再来次逆生长。
食材
排骨
500克
干贝
10克
竹荪
10克
鲨鱼骨
20克
姬松茸
10克
海底椰
20克
步骤
  • 1. 材料一览:海底椰、竹荪、姬松茸、瑶柱,还有未出镜的排骨、鲨鱼骨和姜。
  • 2. 这次选排骨,其实我比较喜欢浸泡两次排骨再煮汤,一是祛血水,二是为了祛异味。
  • 3. 锅里盛上清水,放入洗好的排骨,加入两片姜片,一勺料酒,焯水,等血沫都浮出来再煮2分钟即关火。
  • 4. 浸泡15分钟的竹荪,去掉菌盖和蒂部,然后把封闭的杆部中间剪开平铺成长方形,再用手指把皱褶的灰尘泥沙细细搓掉
  • 5. 泡发好后的竹荪,有三只手指那么粗。
  • 6. 浸泡3小时后的鲨鱼骨。原本弯曲变形的骨头喝饱水之后呈现出原本自然的形状。放一小片姜略煮2分钟鲨鱼骨,祛腥。
  • 7. 姬松茸提前浸泡1小时,爽脆可口,颠覆你对菌类的认知。
  • 8. 大汤锅的水切忌过少,因为炖汤3个小时水分蒸发多,水太少会糊锅。开大火煮沸即可调小火炖3个小时。
  • 9. 所有材料都放进炖盅里,加水至9分满。
  • 10. 噔噔噔,3个小时完毕啦,看看成品。 较浓厚的香味,汤汁澄清,清爽不腻,排骨炖得软烂,鲨鱼骨也软趴趴
小贴士
1.煲汤要冷水下锅,不要把水烧开后再下汤料、骨头和肉。
2.喝汤最好是饭前喝,开胃,易吸收。
3.加盐的时间不宜过早,否则会流失骨、肉水分,加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
4.中途不要加冷水,会影响汤的成色和口感,迫不得已时可加开水。
5.很多朋友为了省事,就经常汤泡饭,这是非常不正确的饮食方法,容易增加肠胃负担。
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