1. 洗净小排，用水浸泡20分钟，去除血水。然后用:生抽、鸡精、姜片、花生油腌20分钟。

2. 鸡腿菇洗净切滚刀块，热锅，下少许花生油，放蒜末，最后放鸡腿菇翻炒，略变色后起锅备用。

3. 热锅下姜片，爆香。放入腌制好的排骨，翻炒。当排骨变色后，加入蚝油、少许生抽，翻炒均匀，然后放点老抽调色，最后加入米酒。翻炒，爆出香味后。将事先准备好的鸡腿菇，一起倒入。适当加些开水。水量浸过排骨表面为宜。大火转中火。10分钟后可起锅。

4. 最后的成品图。请原谅我用了一个碗装，下次注意一定换一个好看点的盘子。